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速購易一條吐司比世界麵包冠軍吳寶春的吐司價格貴上一倍！日本空運台灣在台中石岡一名33歲烘焙師傅劉光勝，日本空運過去在台灣北中南各地當過烘焙師傅，不過他認為台灣吐司大同小異，於是這十年來，劉師傅往返台日兩地，前往日本學院、麵包店學習吐司烘焙技術，日本集運便宜最後決定回到家鄉石岡做吐司，做出「紅寶石起司吐司」，價格喊出290元，比起吳寶春的楓糖吐司140元還要貴一倍。但貴不是沒有原因，由於不斷改良以及精進技術，日本代送台灣加上日本北海道空運來台的原料，每天照樣被打電話來的下單客轟炸，搶購一空。
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他是33歲的師傅劉光勝，他雖然做烘焙，不過卻只賣吐司，一刀切下吐司，被下壓的部位，立刻膨回來，日本空運台灣仔細看吐司裡不只麵包結構，這紅紅一點一點的就是花蓮冠軍紅米，四個角落黃澄澄的分別是三種起司，要做出純手工紅寶石起司吐司，日本集運便宜得靠這一桶秘密武器。烘焙師傅劉光勝說：「吐司裡面它會有淡淡的牛奶香味，日本集運這是天然的風味。」
用手掰開再掰開，看看這麵糰超有彈性，就是這一個養了20年老酵母麵糰，讓吐司如其名，日本空運台灣就像紅寶石一樣珍貴。民眾：「出去我就買出去當伴手禮，口感就是會比較Q彈。」因為每次發酵至少36小時，等於一天半的時間起跳，日本集運便宜紅寶石起司吐司每天限量30條，就算價格不便宜，還是被搶食一空。

劉光勝說：「我在日本的時候，其實很多鄉下地方會因為一家店去改變一個社區，當然我回來之後，我也想要在石岡做屬於自己風格的店。」

日本空運台灣想跟台灣吐司有所區隔，劉師傅台日往返十年，挑戰吐司的製作方法，加上本土頂級食材，日本代送與跨海運送來台的日本北海道原料，劉師傅選在深夜製作，白天限量發行，靠這一條吐司在烘焙界闖出名號。（整理：實習編輯楊蕙瑜）

文章選自: http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=312597

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